COMIDA


ENTRANTES


Croquetas de mollejas de ternera con curry dulce de leche de coco


Vieras de pacífico a la plancha con emulsión de cítricos y gránela de pistacho tostado


Pan bao negro con salmón ahumado, mayonesa de soja, jengibre y pepinillo alemán


Burrata de andria sobre carpaccio de tomate rosado, helado de piñones y polvo de aceitunas negras


Alcachofas con parmentier de foie y emulsión de jamón (según mercado)


Falsa tortilla de Betanzos con huevo ecológico escalfados, cigala de baja temperatura, jamón de pato y aceite de trufa blanca


Pulpo a la brasa con parmentier de níscalos deshidratados, azafrán y pesto genovese


PARA LOS MÁS HEALTHY

PLATOS SANOS, VEGETARIANOS Y VEGANOS


Ensalada de garbanzo negro, shitakes ahumados, vinagreta cítrica y guacamoles de mango


Lasañeta de pasta wanton crujiente con berenjena asada, salsa de tomate y bechamel vegana de leche de coco


Aguacate braseado con canónigos, tarta de manzana, cebolla crujiente y aliño de mostaza verde y miel


Stracciatella de burrata con erizo de mar, shitakes, tomate cherry y trufa


Salmón ahumado, aguacate, rúcula, canónigos, frutos secos y huevo estofado con hummus tzatzini


Raviolón vegano de tofu, seitán, calabaza con boloñesa de tubérculos junto a sus chips


POSTRES


Bolas de helado


Tarta de queso Mamá Chicó


Apple Crumble Pie: Tarta de manzana sobre base de masa sablée cubierta de crumble con almendra, con un toque de canela y clavo. Servida caliente con helado


Brownie de chocolate y nueces con helado de vainilla


Torrija caramelizada con helado de coco


CARNES Y PESCADOS


Hamburguesa de vaca rubia gallega, pepinillo alemán, cebolla morada, guacamole, queso cheddar y bacon


Steak tartar de pato con higos caramelizados, crujiente, de masa activa vegetal y mayonesa japonesa de aguacate


Picaña de novillo black angus


Solomillo de vaca gallega a la plancha con foie, manzana caramelizada y boniato


Lomo alto de Angus Argentino


Medallón de atún rijo mediterráneo, verdura de temporada al vapor y salsa Tahini


Lomo de salmón salvaje de baja temperatura, con costra de pan casero sobre risotto negro


PIZZAS GOURMET

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Calabacín y berenjena con vinagreta de miel y mostaza antigua, queso de cabra y nueces


Boletus y trufa de ricota, lascas de parmesano y rúcula


Setas de temporada con foie, cebolla caramelizada y rúcula con reducción de balsámico y coulis de frambuesa


Pizza Mamá Chicó: Base de ricota y mozzarella con vitello tonnato (capaccio de ternera asado con mahonesa de anchotas, atún y alcaparras)


Jamón ibérico con huevos rotos y aceite de trufa


LA DOLCE VITA


Risotto con crema de calabaza, mascarpone, y albahaca Thai


Pappardelle con ragú de jabalí y queso parmesano


Spaguetti a la carbonara con huevo a baja temperatura guanciale crujiente, ralladura de lima y queso ahumado


Lasaña de rabo de toro con bechamel trufada y queso parmesano gratinado


Panzotti de cordero asado con hongos de temporada y foie


Sorrentino de provola e tomate con ragú ossobuco


Tagliolini negro con crema rape y carbinero


BRUNCH


PRIMERO A ELEGIR


Carpaccio de frutas variadas


Bol de yogur con frutas, miel y muesli


Mini ensalada de salmón


Copa de cava


OPCIONES A ELEGIR


Porción de tarta de nuestra Bakery a elegir


 Copa de cava


Bloody Mary


SEGUNDO A ELEGIR


Huevos benedictinos con pan de brioche, salsa holandesa y queso de Arzúa
gratinado con un salteado de espinacas y shitakes, con filetes de aguacate
(salmón / bacon crujiente)


Pancakes de salmón ahumado con bechamel de gorgonzola, espinacas,
champiñones y tomates cherrys confitados


Torre de mini pancakes con espuma de dulce de leche, sirope de arce y arándanos


BaoBaos de jamón ibérico, huevos de codorniz y crema de queso rulo con cherrys dúo


Burger de vaca rubia gallega con queso cheddar, mahonesa de pepinillo alemán agridulce, bacon, huevo a la plancha y aguacate


Pizza de burrata con masa negra de carbón vegetal, tomatito italiano y pesto verde