COMIDA
EMPEZAMOS
PARA COMPARTIR Y PARA COMER CON LAS MANOS
Croquetas caseras de centollo sobre ali oli de pera con jengibre
Pan bao negro con lomo fresco de salmón ahumado en casa, mayonesa de soja, jengibre y pepinillo alemán
Stracciatella de burrata de Andria con erizos de mar, shitakes, tomates cherry y trufa
Corazones de alcachofas braseadas con parmentier de foie y jamón ibérico
Huevos rotos, con cigalas a la plancha, patata gallega, jamón de pato y aceite de trufa blanca
Mini-Rolls de atún rojo marinados en soja, rellenos de tartar de gambas, cream green de espinacas y caviar de algas
AL CARBÓN Y AL SARMIENTO
COSTUMBRES ARGENTINAS
Burger de cordero en pan de carbón vegetal activo, guacamole, bacon crujiente, lechuga, tomate, cebolla y queso cheddar
Zamburiñas del Pacífico a la brasa con emulsión de cítricos
Salmón salvaje a la leña con costra de pan casero sobre risotto negro de almejas
Pulpo de las Rias Baixas a la brasa sobre puré de patata violeta y curry dulce
Lomo alto de novillo argentino preparado a la brasa
UN FINAL FELIZ
NUESTRA SELECIÓN DE POSTRES
Piña braseada con helado y crunchy de avena casera
La tarta de queso estilo "vasca" con un toque de Idiazábal y cítrico
Apple crumble pie. Tarta caliente de manzana sobre masa sablé, crumble con almendra, canela, clavo, y helado
Torrija de pan brioche caramelizada con helado de coco
PARA LOS MÁS HEALTHYS
PLATOS SANOS, VEGETARIANOS Y VEGANOS
Ensalada de garbanzo negro, shitake ahumado, vinagreta cítrica y guacamole de mango
Aguacate braseado con canónigos, tartar de manzana, cebolla crujiente, y aliño de mostaza verde y miel
*Plato vegano
Burguer de champiñones, con tomate, rúcula y mayonesa de albahaca, acompañada con chips de boniato y plátano macho
*Opción pan sin gluten
*Plato vegano
Lasañeta de pasta wonton crujiente con berenjena asada, salsa de tomate y bechamel Vegana.
*Plato vegano
Fetuccini de boniatos en su salsa con burrata y puré de trufa negra
*Con opción vegana
Raviolón vegano de tofu, seitán y calabaza con boloñesa de tubérculos junto a sus chips
*Plato vegano
PIZZAS A LA BRASA
MASA NEGRA DE CARBÓN VEGETAL ACTIVO
Calabacín y berenjena con vinagreta de miel y mostaza antigua, queso de cabra y nueces
Setas de termporada con foie, cebolla caramelizada y rúcula con reducción de balsámico y coulis de frambuesa
Jamón ibérico, huevos rotos, aceite de trufa blanca y rúcula crujiente
LA DOLCE VITA
DIRECTO DESDE LA TOSCANA
Risotto de calabaza con mascaropone y albahaca morada
Raviolón de provola y tomate con ragú de osobuco
Panzotti de cordero asado con hongos de temporada y foie
BRUNCH
PRIMERO A ELEGIR
Carpaccio de fruta variada
Boul de yogurt con frutas, miel y muesli
Mini ensalada de salmón
Copa de cava
SEGUNDO A ELEGIR
Huevos benedictinos con pan brioche, salsa holandesa y queso de Arzúa gratinado con un salteado de espinacas y shitakes, con filetes de aguacate
+ Salmón / + Bacon crujiente (Opcional)