COMIDA


EMPEZAMOS

PARA COMPARTIR Y PARA COMER CON LAS MANOS


Croquetas caseras de centollo sobre ali oli de pera con jengibre


Pan bao negro con lomo fresco de salmón ahumado en casa, mayonesa de soja, jengibre y pepinillo alemán


Stracciatella de burrata de Andria con erizos de mar, shitakes, tomates cherry y trufa


Corazones de alcachofas braseadas con parmentier de foie y jamón ibérico


Huevos rotos, con cigalas a la plancha, patata gallega, jamón de pato y aceite de trufa blanca


Mini-Rolls de atún rojo marinados en soja, rellenos de tartar de gambas, cream green de espinacas y caviar de algas


AL CARBÓN Y AL SARMIENTO

COSTUMBRES ARGENTINAS


Burger de cordero en pan de carbón vegetal activo, guacamole, bacon crujiente, lechuga, tomate, cebolla y queso cheddar


Zamburiñas del Pacífico a la brasa con emulsión de cítricos


Salmón salvaje a la leña con costra de pan casero sobre risotto negro de almejas


Pulpo de las Rias Baixas a la brasa sobre puré de patata violeta y curry dulce


Lomo alto de novillo argentino preparado a la brasa


UN FINAL FELIZ

NUESTRA SELECIÓN DE POSTRES


Piña braseada con helado y crunchy de avena casera


La tarta de queso estilo "vasca" con un toque de Idiazábal y cítrico


Apple crumble pie. Tarta caliente de manzana sobre masa sablé, crumble con almendra, canela, clavo, y helado


Torrija de pan brioche caramelizada con helado de coco


PARA LOS MÁS HEALTHYS

PLATOS SANOS, VEGETARIANOS Y VEGANOS


Ensalada de garbanzo negro, shitake ahumado, vinagreta cítrica y guacamole de mango


Aguacate braseado con canónigos, tartar de manzana, cebolla crujiente, y aliño de mostaza verde y miel

*Plato vegano


Burguer de champiñones, con tomate, rúcula y mayonesa de albahaca, acompañada con chips de boniato y plátano macho

*Opción pan sin gluten
*Plato vegano


Lasañeta de pasta wonton crujiente con berenjena asada, salsa de tomate y bechamel Vegana.

*Plato vegano


Fetuccini de boniatos en su salsa con burrata y puré de trufa negra

*Con opción vegana


Raviolón vegano de tofu, seitán y calabaza con boloñesa de tubérculos junto a sus chips

*Plato vegano


PIZZAS A LA BRASA

MASA NEGRA DE CARBÓN VEGETAL ACTIVO


Calabacín y berenjena con vinagreta de miel y mostaza antigua, queso de cabra y nueces


Setas de termporada con foie, cebolla caramelizada y rúcula con reducción de balsámico y coulis de frambuesa


Jamón ibérico, huevos rotos, aceite de trufa blanca y rúcula crujiente


LA DOLCE VITA

DIRECTO DESDE LA TOSCANA


Risotto de calabaza con mascaropone y albahaca morada


Raviolón de provola y tomate con ragú de osobuco


Panzotti de cordero asado con hongos de temporada y foie


BRUNCH


PRIMERO A ELEGIR


Carpaccio de fruta variada


Boul de yogurt con frutas, miel y muesli


Mini ensalada de salmón


Copa de cava


SEGUNDO A ELEGIR


Huevos benedictinos con pan brioche, salsa holandesa y queso de Arzúa gratinado con un salteado de espinacas y shitakes, con filetes de aguacate

+ Salmón / + Bacon crujiente (Opcional)


Pancakes de salmón ahumado con bechamel de Gorgonzola, espinacas, champiñones y tomates cherrys confitados


Torre de mini pancakes con espuma de dulce de leche y arándanos


BaoBaos de jamón ibérico, huevos de codorniz y crema de queso rulo con cherry dúo


Quesadillas de panceta ahumada, guacamole y mix de seis quesos horneados y acompañados de pico de gallo y cream green


Burguer de vaca rubia gallega con queso cheddar, mahonesa de pepinillo alemán agridulce, bacon, huevo a la plancha y aguacate


Pizza de burrata con masa negra de carbón vegetal, tomatito italiano y pesto verde